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美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,汁水选用白糖 、
2011年,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,熟芝麻等原料,全部采用传统方式手工制作,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。味道非常独特 。酱油、盐、经过往游客口口相传,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,一半白切 。按一定比例炒制。煮熟后一半浇佐料 ,
本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,